ARTIGIANALE - SENZA GLUTINE
Un pesto che sa di territorio.
Lemonino nasce dal Citrus Caetani, il limone selvatico di Sermoneta, un agrume autoctono dei Monti Lepini dalla scorza rugosa e dal profumo intenso, a metà tra il cedro e il bergamotto, lavorato con mandorle, basilico fresco e finocchietto selvatico dell'Agro Pontino. Il risultato è un pesto artigianale dal carattere deciso: agrumato, erbaceo, con una nota anisata finale. Senza conservanti, senza additivi. Solo ingredienti biologici o a chilometro zero, prodotti in piccoli lotti stagionali.
In cucina
Pasta: mantecato a freddo sugli spaghetti, con un filo d'olio extravergine. Perfetto con pasta al pesce, alle vongole o ai gamberi. Ottimo anche con pasta e patate o pasta e zucchine.
Pesce: come marinatura prima della cottura, spalmato sul filetto prima di passarlo in forno, o a crudo sul carpaccio di branzino o orata.
Verdure: su zucchine, melanzane e asparagi grigliati, o come condimento per verdure al vapore.
Bruschette e antipasti: spalmato sul pane tostato con ricotta fresca o pecorino giovane.
Carni bianche: con pollo, coniglio o maiale, dove la nota agrumata e il finocchietto richiamano la tradizione della cucina laziale.
Formaggi: ricotta fresca, mozzarella di bufala, caciotta fresca, pecorino giovane. La cremosità dei formaggi freschi attenua la vivacità del limone creando un equilibrio perfetto.
Olio: da abbinare sempre con un buon extravergine del territorio, preferibilmente da olive Itrana.
Vino: Vermentino, Greco di Tufo, Frascati Superiore o un Fiano di Avellino. La freschezza e la sapidità di questi bianchi campani e laziali bilanciano bene la nota agrumata del Citrus Caetani.
Produzione limitata e stagionale — disponibile fino ad esaurimento scorte.
Ingredienti: succo di limone bio, olio EVO bio, mandorle, scorza di limone bio, aglio bio, sale e basilico.
Allergeni: frutta a guscio.
